Le Bonus

PREPARATION

Ingrédients pour 6 muffins :
 • 125 g de beurre mou
 • 3 oeufs
 • 150 g de farine + 1/3 sachet de levure
 • 25 g de sucre
 • 1 c.à.café de vanille en poudre
 • 1 banane
 • de la pâte à tartiner

Réalisation :
 • dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre,
 • incorporez les oeufs un à un, puis la farine,
 • ajoutez la banane écrasée,
 • préchauffez le four à 180°C (Th 5-6),
 • versez la moitié de la préparation dans les moules,
 • ajoutez une cuiller à café de pâte à tartiner au centre, puis recouvrez du reste de pâte
 • enfournez 25 min,
 • démoulez tiède.

Par Nicole Wipf, adjointe au Maire chargée des affaires scolaires

PRÉPARATION :
Dans un moule à manqué faire fondre un bon morceau de beurre.
Saupoudrer d'environ 25g de sucre semoule.
Disposer deux pommes moyennes coupées en tranches et recouvrir de la pâte.
POUR LA PÂTE :
Mélanger 110g de sucre, 200g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, 1 oeuf, 125ml de lait tiède, 70g de beurre fondu.

Cuire à four moyen (thermostat 5-6) pour 30 mn.

Par Catherine OSWALD. Adjointe chargée des Finances et du budget

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
. 1kg d'asperges
. 150g de lardons alumettes fumés
. 1 bel oignon nouveau
. 10 cl vin blanc sec
. 10 cl d'eau
. une dosette de safran
. sel et poivre

PRÉPARATION :
Peler les asperges et les couper en tronçons de 3 cm environ
Faire revenir les lardons fumés et l'oignon émincé
Ajouter les asperges
Mouiller avec le vin et l'eau 
Saler et poivrer à votre convenance
Couvrir et laisser cuire de 15 à 20 mn à petit feu
(vérifier la cuisson avec une pointe de couteau)
Avant de servir ajouter la dosette de safran.

Par Monique SAMOLANY-ZIND, Conseillère Municipale.

INGRÉDIENTS:
  • 2 pavés de saumon frais ou autre poisson
  • 2 échalotes
  • Quelques branches de persil plat
  • 1 citron
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :
Prendre 2 carrés de papier aluminium
Poser un pavé de saumon salé et poivré dans chaque carré
Hacher les échalotes et le persil et recouvrir les deux pavés
Remonter les coins du papier alu pour former une papillote
Arroser les pavés avec le jus du citron et le vin blanc
Préchauffer le four à 180°C
Placer les papillotes au four traditionnel 15 à 20 minutes
Accompagner de pommes de terre vapeur ou de riz créole

Par Conchetta BALLAND, Adjointe à l'Environnement.

Fondant au Chocolat Pain d'Epices
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn

INGRÉDIENTS:
250g de chocolat noir
3 oeufs
80g de farine
80g de sucre en poudre
80g de beurre
épices pour pain d'épices, cannelle ou vanille
1 pincée de sel
quelques gouttes de jus de citron

PRÉPARATION :
• Préchauffez le four th.7 (210°)
• Cassez 200 g de chocolat en carrés et faites les fondre au micro-ondes avec 2 c. à soupe d'eau et le beurre.
• Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
• Ajoutez la farine et les épices.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et le jus de citron.
• Incorporez-les délicatement à la pâte et ajoutez le chocolat fondu.
• Beurrez des moules individuels.
• Versez-y la pâte.
• Découpez le restant de chocolat en carrés.
• Enfoncez-les à moitié dans la pâte.
• Enfournez pendant 15 mn.
• La croûte doit être cuite alors que l'intérieur doit rester fondant et croquant.

ASTUCE : Utilisez des moules individuels, plus pratique et sympa pour le service car lorsqu'on découpe le fondant, le fond coule sur l'assiette. Délicieux servis avec de la glace à la vanille et des fraises

Par Anita Burger, adjointe à la culture.

Terrine de lapin

CUISSON : environ 2h
REPOS : 24h

INGRÉDIENTS :
• 1 lapin
• 350g. de lard gras
• 350g. de collet de porc 
• barde de lard
• 3-4 échalotes
• 250g. de pruneaux dénoyautés
• 1 petit bouquet de persil
• une branche de céleri
• 5cl de cognac ou équivalent
• sel,
• poivre,
• épices suivant goût
• comme liant 2 oeufs ou de la gelée.

PREPARATION
• Mettre les pruneaux à mariner dans du cognac pendant 2/3 h.
• Désosser entièrement le lapin (en fonction de la quantité désirée on peut utiliser les cuisses à une autre fin).
• Couper le lard et le collet en dés.
• Mixer les viandes, échalotes et persil de façon à obtenir un ensemble homogène. Ajouter soit les oeufs, soit la gelée (facultatif : ajouter la marinade des pruneaux).
• Couper le foie du lapin en petits dés.
• Tapisser une terrine de bardes de lard et monter la terrine en intercalant entre les couches soit des dés de foie, soit des pruneaux.
• En principe je procède à l’assaisonnement couche par couche.
• Terminer par une couche de farce. Recouvrir par de la barde ou des tranches de lard gras et 2 feuilles de laurier.
• Mettre au four, th. 180°, au bain-marie. Vérifier la cuisson avec une grande aiguille ou un couteau pointu.
• Après cuisson, laisser refroidir un jour sous pression en posant un poids sur le dessus de la terrine.

Par Charles SIEGER, Adjoint Aux Affaires Sociales.

Coquilles Saint jacques Sauce Moutarde

INGRÉDIENTS:
Un paquet de coquilles Saint Jacques
Un demi paquet de court bouillon instantané
125 gr de crème fraîche
50 gr de beurre
2 cuil à soupe de moutarde à l'estragon
1 cuil. à soupe de cognac
sel, poivre

PREPARATION :
• Laisser frémir le court bouillon 5mn avec les coquilles saint jacques
• égoutter 
• les faire revenir à la poêle dans le beurre pendant 3/4 mn. 
• saler poivrer,
• verser le cognac (flamber),
• ajouter la moutarde et la crème fraîche,
• laisser 3/4 mn sur le feu,
• Servir,

Par Guy Jacob, adjoint aux travaux

Symphonie d'été

INGRÉDIENTS:
Un poivron vert, rouge et jaune
Un oignon blanc et un violet
Des haricots verts extra fins (une bonne poignée)
Deux ou trois gousses d'ail
Trois ou quatre tomates fermes

PREPARATION :
• Couper les poivrons en deux puis en rondelles de 4 à 5 mm.
• Couper les oignons en rondelles, les tomates en quartiers épépinés, éplucher les gousses d'ail les dégermer et les couper en deux.
• Nettoyer les haricots.
• Faire chauffer de l'eau dans un cuit vapeur avec quelques graines de fenouil puis cuire les légumes à la vapeur environ 20 mns.
• Pendant ce temps chauffer de l'huile d'olive puis y infuser des graines de fenouil et des baies de poivre rose.
• Lorsque les légumes sont cuits, les répartir sur un plat rectangulaire et verser l'huile avec les baies par dessus.
• Laisser refroidir puis servir en apéritif ou les servir tièdes en accompagnement de brochettes de volaille.

Par Jean-Paul Omeyer, 1er adjoint de la ville de Cernay